蛋糕卷的做法

所需食材

低筋面粉

80g

蛋

4个

色拉油

40g

水

55g

白沙糖

60g

糖粉

30g

做法共12个步骤

1.

准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起

2.

把蛋白蛋黄分离

3.

用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角

4.

蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀

5.

再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌（不能顺时针或来回搅拌，以免生筋）

6.

加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀

7.

加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了

8.

烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度 20分钟，

9.

烤好后同样震几下

10.

倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸

11.

没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟

12.

分段切开