朱古力慕斯的做法

所需食材

咖啡戚风

1个

淡奶油

250g

牛奶

100g

巧克力

135g

蛋黄

2个

砂糖

15g

鱼胶粉

3小匙

清水

3大匙

果粒

适量

做法共28个步骤

1.

咖啡戚风材料：鸡蛋4个、低粉75g、速溶咖啡粉15g、清水30g、葵花籽油30g、砂糖45g

2.

蛋黄加入清水和葵花籽油拌匀，加入咖啡粉拌匀

3.

筛入低粉拌匀

4.

拌好的面糊

5.

蛋清分3次加入砂糖打发，打发好的蛋白取三分之一加入面糊中拌匀

6.

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀，放入烤箱下层上下火150度70分钟，转165度30分钟

7.

烤好的蛋糕放凉备用

8.

脱模

9.

慕斯馅料：黑巧克力135g、牛奶100g、淡奶油250g、蛋黄2个、砂糖15g、果粒适量

10.

果粒

11.

淡奶油滴入3滴柠檬汁隔冰水中速打发，

12.

再加入砂糖打发到6-7分发，打发好的淡奶油仍有流动状态（打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用）

13.

巧克力隔水加热

14.

融化糊状

15.

蛋黄和牛奶加入奶锅加热成蛋奶浆，加热拌匀就好，不要煮沸腾

16.

把蛋奶浆过筛到巧克力糊中搅拌均匀

17.

取3小匙鱼胶粉

18.

加入3大匙的清水

19.

搅拌均匀后，加热融化

20.

把融化的鱼胶粉倒入蛋黄巧克力糊中搅拌均匀（如果要加朗姆酒可以在这个时候加少许，我没有就不加了）

21.

再把混合好的巧克力糊倒入打发的淡奶油中

22.

拌均匀就成慕斯馅

23.

把咖啡戚风分成两片，模具放入一片蛋糕片，再倒一层慕斯馅

24.

再加入果粒

25.

再加一层蛋糕片

26.

倒入剩下的慕斯馅

27.

放入冰箱冷藏6个小时以上

28.

脱模后做些自己喜欢的装饰即可