蔓越莓琥珀蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

150g

低筋面粉

100g

鱼胶粉

45g

牛奶

500g

西瓜球

50g

蔓越莓果汁

400g

蔓越莓干

40g

植物油

25g

细砂糖

130g

做法共14个步骤

1.

准备好食材。

2.

取70克砂糖加入分次全蛋液里。

3.

打发至滴落的面糊不容易消失为止。

4.

低筋面粉分次筛入蛋糊中。

5.

上下翻匀。

6.

加入植物油拌匀。

7.

撒入20g蔓越莓干拌匀，倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟。

8.

烤好的蛋糕取出晾凉。

9.

鱼胶粉25g加水泡发，将牛奶和60g白糖倒入锅中加入泡好的鱼胶粉小火加热搅拌至完全融化。

10.

蛋糕胚用刀去掉一小圈，活底模底部用锡纸包住后注入牛奶入冰箱冷冻。

11.

剩下20g鱼胶粉用清水泡发后隔热水融化，接着倒入蔓越莓果汁中拌匀。

12.

蔓越莓果汁倒入中空膜后撒入剩下的蔓越莓干入冰箱冷藏。

13.

等到都凝固后将蛋糕从底部推出来即可，蔓越莓冻可以用吹风机稍微吹下模具外侧就可以轻松脱模了，然后倒扣在蛋糕顶端。

14.

最后中间放上西瓜球就可以了。