老北京酸奶蛋糕的做法

所需食材

老北京酸奶

200ml

鸡蛋

5个

低筋面粉

70g

无盐黄油

50g

柠檬汁

适量

细白砂糖

50g

玉米淀粉

30g

做法共10个步骤

1.

准备好所有的原料。鸡蛋从冰箱取出后回温，分离蛋白和蛋黄。

2.

黄油隔水融化。

3.

倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.

逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5.

筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6.

蛋黄糊就做好了。

7.

蛋白加五六滴柠檬汁，分三次加入细白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。这时候需要预热烤箱，温度为160度。

8.

用刮刀取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。

9.

再倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

10.

倒入八寸的蛋糕模中，震出大气泡。送入预热160度的烤箱内，烤箱最底层放置倒入热水的烤盘，倒数第二层倒放烤网，把蛋糕放在烤网上烘烤80分钟。中途蛋糕上色之后要盖锡纸。烤制好的蛋糕需要倒扣放置，待凉后脱模切块。