天使蛋糕的做法

所需食材

蛋白

6个

低筋面粉

70g

粟米粉

10g

盐

1g

细砂糖

100g

柠檬汁

5滴

朗姆酒

5ml

色拉油

少许

做法共12个步骤

1.

模具里涂抹浅浅一层色拉油（便于脱模）。

2.

均匀地在刷了油的模具里撒上一些白糖，这样会让蛋糕皮脆内软。 模具放入冰箱冷藏室备用。

3.

将面粉与粟米粉过筛3次备用。

4.

将蛋白与蛋黄用分蛋器分离。

5.

蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入柠檬汁和郎姆酒。

6.

打出大泡后，分三次加入细砂糖打成湿性发泡。

7.

把过筛后的粉类倒入蛋白中。

8.

用刮刀把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

9.

将拌好的蛋糕糊倒入模具。 把模具从20CM处往下轻摔几下，震平面糊，同时也会把大气泡震出来。

10.

放入预热180度的烤箱内。 中下层，180度，30分钟。

11.

烤好后倒扣晾凉。脱模时用脱模刀轻划蛋糕边缘，然后倒过模具轻轻地磕几下，蛋糕就会脱落。

12.

在蛋糕表面均匀洒上粉糖，即可食用。