摩咖啡蛋糕—结婚8周年蛋糕的做法

所需食材

蛋糕

1个

咖啡糖浆

适量

糖

160g

水

1200ml

无盐黄油

360g

蛋黄

6个

咖啡香精

适量

杏仁碎

适量

咖啡豆形巧克力

适量

做法共24个步骤

1.

奶油切块室温软化。

2.

蛋糕横剖成3份。

3.

取一块蛋糕片，刷上咖啡糖浆。

4.

再取一块盖上，继续刷上糖浆。

5.

正反两面都要刷。

6.

再盖上最上面一块。

7.

刷上糖浆。

8.

锅内放水、细砂糖用中火加热，边加热边搅拌。

9.

加热至118度离火。

10.

蛋黄放入容器中。

11.

拌匀。

12.

把9慢慢加入到12中。

13.

边倒边搅拌。

14.

拌至颜色变淡后继续打发到完全冷却，且蛋黄呈现浓稠状为止。

15.

分次加入1。

16.

拌匀。

17.

加入数滴咖啡香精。

18.

拌匀，即为咖啡奶油馅。

19.

放至冰箱冷藏到自己认为可以抹面的程度取出。

20.

将19装入裱花袋，取一片蛋糕，从蛋糕中心往外绕圈挤。

21.

取第二片蛋糕，放在20上，并用手轻轻按压，用同20相同的方法操作完剩余的蛋糕片。

22.

将蛋糕表面和侧面尽量抹平。

23.

用牙签在表面画出花样。

24.

入冰箱冷藏凝固后取出，用菊花嘴装入裱花袋，再将剩余的咖啡奶油馅在表面挤出花样；侧面沾上已烤过的杏仁碎，表面放上咖啡豆形的巧克力装饰即大功告成。