致命巧克力的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
六寸模具底下垫油纸，两侧抹上黄油，以便烘焙结束后容易脱模。
- 2.
奥利奥一袋去掉中间奶油夹心，大概95克左右。放入料理机打碎成粉末状。
- 3.
20克黄油放入微波炉高火叮一分钟至融化。
- 4.
融化的黄油倒入奥利奥粉末中搅拌均匀，粉末呈湿润的状态。将混合物倒入模具中。用勺背压平后放入冰箱冷藏。
- 5.
柠檬榨汁，取15毫升备用。
- 6.
两个鸡蛋打散备用。
- 7.
巧克力和黄油（20克）放入无水干燥的容器内隔水加热。
- 8.
搅拌均匀至巧克力完全融化。
- 9.
奶油奶酪切小块放入容器隔水加热至软化后，用电动打蛋器搅打。
- 10.
带奶油奶酪成羽状柔滑状态时，加入糖，继续搅打，至体积稍微有些变大。
- 11.
加入盐（一小撮），分次加入蛋液搅拌均匀。
- 12.
此时的芝士蛋液浓厚顺滑。
- 13.
加入巧克力黄油混合物。
- 14.
搅拌均匀，此时有点粘稠。
- 15.
加入淡奶油。
- 16.
搅拌均匀。
- 17.
最后加入柠檬汁搅拌均匀。
- 18.
倒入模具，模具外包上一层锡纸。
- 19.
将模具放入烤盘，烤盘内放热水，高度大约为烤盘一半。隔水水浴160度，45分钟。
- 20.
烤好后，取出蛋糕，室温冷凉后放入冰箱冷藏约2-3小时。脱模的时候用吹风机暖风吹模具的四周，大概一份中左右后，就可以顺利脱模拉。
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