黑芝麻戚风的做法

所需食材

鸡蛋

4个

柠檬汁

几滴

糖

60g

黑芝麻粉

适量

花生油

40ml

牛奶

40g

低筋面粉

85g

做法共15个步骤

1.

准备材料

2.

蛋黄和蛋清分离

3.

蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，加入10克的糖继续打发

4.

打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

5.

打至湿性发泡，加入10克的糖

6.

因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

7.

将蛋黄打至液态

8.

加入剩下的30克白糖继续打至糖融化

9.

加入牛奶和油打至均匀

10.

筛入低粉和可可粉,可可粉一小勺就行，用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

11.

放入一小块打发好的蛋清，

12.

用翻拌的手势搅匀

13.

把剩余的蛋清一起放进面糊中

14.

用翻拌的手势搅匀

15.

倒入模具，放在桌上震几下，160度50分钟左右烤好倒扣脱模即可