酸奶蛋糕的做法

所需食材

酸奶

150g

白砂糖

70g

低筋面粉

75g

鸡蛋

4个

玉米油

20ml

柠檬汁

5滴

做法共17个步骤

1.

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置在两个无油无水的干净容器内

2.

蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3

3.

滴入3-5滴的柠檬汁，既稳定蛋白又可去腥

4.

打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖，最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，将蛋白放入冰箱冷藏

5.

蛋黄中加入30g白砂糖

6.

加入150g酸奶后搅拌均匀，注意别打发蛋黄

7.

加入20ml玉米油，搅拌均匀

8.

低筋面粉过筛加入蛋黄糊内

9.

搅拌均匀至无颗粒即可

10.

把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀

11.

将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀

12.

8寸活底模用两层锡纸包裹好

13.

将蛋糕糊倒入蛋糕模中，镇掉气泡

14.

放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟

15.

待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了

16.

烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模

17.

放入冰箱冷藏后更好吃