抹茶蛋糕片-首发的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低筋面粉

45g

抹茶粉

7.5g

色拉油

24g

鲜牛奶

24g

细砂糖

18g（加入蛋黄中）

做法共16个步骤

1.

3个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中

2.

蛋黄也放入盆中

3.

抹茶粉和低粉混合过筛

4.

电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打

5.

打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打

6.

蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打

7.

待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡

8.

蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发

9.

再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀

10.

筛入面粉和抹茶粉的混合物

11.

翻拌均匀

12.

加入1/3的蛋白翻拌均匀

13.

将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中

14.

再次翻拌均匀

15.

将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡

16.

中层，上下火，175度，18分钟左右