朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

牛奶

65ml

鸡蛋

3个

蔓越莓干

40g

朗姆酒

15ml

干面粉

适量

黄油

30g

低筋面粉

10g

玉米淀粉

15g

白砂糖

50g

泡打粉

1g

做法共12个步骤

1.

全部材料； 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软

2.

将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

3.

加入黄油搅拌至融合

4.

分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

5.

将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

6.

蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发

7.

如图打发到湿性发泡即可

8.

将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

9.

将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。

10.

加入到面糊中，轻拌几下即可

11.

将面糊盛入模具中9分满，烤盘中加入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟（要视模具大小灵活掌握）

12.

烤好后稍晾几分钟脱模即可，完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。