古典巧克力蛋糕的做法

所需食材

黑巧克力

100g

黄油

65g

蛋白

3颗

细砂糖

40g

蛋黄

3颗

细砂糖

30g

动物鲜奶油

60g

低筋面粉

30g

可可粉

30g

樱桃

适量

糖粉

适量

做法共12个步骤

1.

黄油和巧克力切小块。

2.

黄油和巧克力隔40度的水融化。

3.

蛋黄加细砂糖30g打散至砂糖融化。

4.

鲜奶油隔水加热至40度。

5.

加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中。

6.

再加入蛋黄液。

7.

低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。

8.

翻拌均匀。

9.

蛋白加细砂糖40g打至九分法。

10.

取三分之一蛋白拌入面糊中。

11.

拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

12.

蛋糕糊倒入六寸圆模中，烤箱以160度预热，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后撒糖粉，放樱桃装饰即可。