轻乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

牛奶

70ml

黄油

30g

鸡蛋

170g

低筋面粉

20g

玉米淀粉

10g

砂糖

50g

泡打粉

1g

做法共10个步骤

1.

所有材料

2.

奶油奶酪加牛奶，隔热水（锅中放少量水，加热，但不要沸腾）搅至溶化，无颗粒。

3.

加入黄油搅拌溶化

4.

将蛋黄一个加入，搅拌均匀后再加下一个

5.

将所有粉类一起过筛加入，搅拌成光滑面糊后从热水中取出

6.

蛋白中分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可

7.

将打好的蛋白分三次与面糊拌在一起（打蛋白时可以先加几滴柠檬汁和一点点盐）

8.

烤模四周抹黄油，底部垫一张油纸，倒入拌好的面糊，8-9分满

9.

将烤模在桌上轻摔一下，震出气泡。烤盘中加1cm温水，放入烤模（水浴法）

10.

最后， 放入已经提前预热好的烤箱中，以150°-160° 烤70分钟即可。 烤好后，取出，稍晾几分钟，即可脱模 一定要随时观察上色程度，颜色合适后要及时加盖锡纸，以免上色太深！