抹茶奶油蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

70g

白糖

70g

牛奶

60g

淡奶油

150g

柠檬汁

几滴

抹茶粉

10g

色拉油

50g

做法共14个步骤

1.

把鸡蛋黄与鸡蛋白分离。

2.

蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。最后把低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。

3.

搅拌均匀成抹茶蛋黄糊。

4.

蛋白加白糖放入厨师机里面搅拌。

5.

搅拌接近于干性。

6.

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

7.

将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

8.

把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

9.

烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

10.

烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

11.

乘热撕去油纸。

12.

蛋糕片切去四周 不整齐的边。

13.

盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

14.

把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。