巧克力蛋糕卷的做法

所需食材

小麦面粉

80g

玉米淀粉

20g

牛奶

80g

白砂糖

30g

玉米油

42g

鸡蛋

4个

巧克力糖

6块

做法共17个步骤

1.

两种粉类混合过筛两遍制成低筋粉

2.

巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液

3.

蛋黄打在干净的盆里

4.

加玉米油搅拌均匀

5.

将巧克力奶液倒入蛋黄中

6.

轻轻搅拌均匀

7.

筛入已经过筛两遍的低筋粉

8.

搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就完成了

9.

蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了

10.

取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里

11.

上下切拌翻拌均匀

12.

然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌

13.

制成细腻的巧克力蛋糊

14.

烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡

15.

提前预热烤箱150度上下火烤30分钟

16.

烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟

17.

定型后取出切块