草莓蛋糕卷的做法

所需食材

蛋黄

4个

低粉

60g

玉米淀粉

15g

细砂糖

20g

植物油

40g

水

45g

蛋清

4个

细砂糖

35g

淡奶油

80g

可可粉

1小勺

做法共22个步骤

1.

首先在纸上画上小草莓，在纸的中间画，因为卷起来中间是露出来的~ 提前分好鸡蛋

2.

将蛋黄加细砂糖20克打散

3.

加入植物油，清水，搅拌均匀

4.

筛入低筋面粉和玉米淀粉

5.

搅拌均匀成糊状

6.

取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊

7.

加低筋面粉1小匙拌匀，再加入红曲粉，调成红色备用

8.

蛋白加入2滴白醋，分3次加入细砂糖，用打蛋器搅打

9.

直至蛋白打成短小直立的状态。

10.

取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀

11.

将红色蛋糕糊装入裱花袋中

12.

按照纸上画好的形状，挤上图案，放入预热好的烤箱，170度，中层，将烤1分钟后取出

13.

把剩下打好蛋白取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀

14.

再倒回全部的蛋白中翻版均匀

15.

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

16.

用橡皮刀刮平整，用力在桌上震两下，放入预热好的烤箱，165度，20分钟

17.

烤好的蛋糕翻过来，撕去烘焙纸，稍微放凉一点

18.

将淡奶油加15g糖，充分打发好

19.

桌上重新铺一张油纸，将蛋糕翻过来放上去，中间图上奶油

20.

从下往上卷起来，包好放入冰箱冷藏1个小时

21.

在小碗里放可可粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子

22.

切去两头不完整的即可