咖啡乳酪蛋糕的做法

所需食材

6寸蛋糕

200g

饼干

100g

黄油

50g

奶油奶酪

240g

奶油焦糖酱

60g

淡奶油

100g

咖啡

15g

吉利丁片

5g

油

适量

盐

适量

做法共14个步骤

1.

把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，黄油融化后倒入饼干碎里

2.

拿一个保鲜袋套在手上，把黄油和饼干碎抓拌均匀后，压实，放入冰箱冷藏备用

3.

奶油奶酪室温软化以后

4.

用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入化开的咖啡、柠檬汁、奶油焦糖酱、酸奶

5.

用打蛋器搅打均匀

6.

把泡软的吉利丁片取出放入小碗中，加入1大勺水，然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液

7.

把吉利丁溶液倒入奶酪糊里

8.

搅拌均匀

9.

淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度

10.

倒入奶酪糊中

11.

翻拌均匀成为芝士蛋糕糊

12.

把芝士蛋糕糊倒入 之前冷藏的黄油饼干蛋糕底上，把表面尽量的抹平，然后放入冰箱冷藏，直到表面凝固

13.

吉利丁片提前用冷水泡软，速溶咖啡粉加入白砂糖用热水溶解，然后将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解

14.

将做好的咖啡液冷却至室温后，倒入已经凝固的芝士蛋糕体表面，放入冰箱，冷藏4个小时切块食用