戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低粉

51g

玉米油

24g

鲜牛奶

24g

细砂糖

54g

柠檬汁

3滴

做法共11个步骤

1.

准备原料

2.

两个无油无水的容器，把蛋黄蛋白分离，注意蛋白液不要沾到蛋黄

3.

用电动打蛋器打至鱼眼泡加入1/3白糖

4.

打至浓稠时再加入1/3白糖

5.

打至出现纹路时加入最后的1/3白糖

6.

打到干性发泡，能拉出直角

7.

蛋黄加入细砂糖打散后，加入色拉油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉，翻拌均匀

8.

1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

9.

再到回到蛋白糊中，用刮刀由下至上翻拌均匀

10.

倒入烤模，抹平后，用力震两下，放入预热好的烤箱，170度，烤约45分钟左右，用牙签插入后不沾面糊

11.

烤好后，立即倒扣在冷却架上冷却