黑芝麻戚风蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

120g

鸡蛋连皮

380g

白糖

120g

色拉油

40g

牛奶

130g

黑芝麻

10g

盐

1/4茶匙

塔塔粉

1/2茶匙

做法共16个步骤

1.

所有材料准备好。

2.

先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。

3.

蛋黄中放入盐、色拉油、30克白糖喝牛奶。

4.

用蛋抽搅打均匀。

5.

筛入低筋面粉。

6.

搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊。

7.

蛋清中先放入塔塔粉。

8.

用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。

9.

继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入30克白糖。

10.

搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，放入剩余的白糖。

11.

直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形。

12.

把1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

13.

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

14.

把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

15.

表面均匀撒入黑芝麻，提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。

16.

把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火160度烤40-50分钟，表面上色后加盖锡纸。烤熟后出炉在台面上轻摔2下，立即倒扣晾凉。