巧克力慕斯蛋糕的做法
所需食材
做法共25个步骤
- 1.
鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。
- 2.
筛入粉类，切拌均匀。
- 3.
蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
- 4.
蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。
- 5.
这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
- 6.
切拌均匀。
- 7.
倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。
- 8.
烤好的蛋糕扣出晾凉。
- 9.
300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
- 10.
将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
- 11.
倒入80克牛奶。
- 12.
放入鱼胶粉。
- 13.
搅拌均匀，用小火煮至微沸。
- 14.
将大块的巧克力切碎备用。
- 15.
加入切碎的巧克力。
- 16.
搅拌至融化。
- 17.
分次加入打发的淡奶油。
- 18.
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
- 19.
.烤好的蛋糕晾，从中间切开。
- 20.
取上片剪去一边，成为大小两片。
- 21.
把大片的蛋糕放入模具里。
- 22.
倒入一半的慕斯液。
- 23.
中央放上小蛋糕片。
- 24.
再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
- 25.
取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。
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