清新袖珍版橙香天使蛋糕的做法

所需食材

低粉

40g

蛋白

100g

细砂糖

50g

盐

1/4勺

糖渍橙皮

50g

白醋

2滴

做法共8个步骤

1.

低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

2.

蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋；

3.

继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

4.

打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

5.

继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

6.

用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

7.

继续用刮刀混合成均匀面糊；

8.

将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。