橙汁轻奶酪蛋糕的做法

所需食材

奶酪

200g

鲜橙汁

180g

蛋黄

90g

蛋白

180g

低筋面粉

70g

白砂糖

90g

黄油

适量

做法共9个步骤

1.

将室温回软的奶酪放容器里，边隔水加热边用打蛋器搅拌成膏状。

2.

加入半量的橙汁搅拌均匀。

3.

在另一个容器里混合半量的橙汁和过筛的低粉，搅拌均匀。

4.

将低粉糊倒入奶酪糊里搅拌均匀。

5.

蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

6.

白砂糖分三次加入蛋白里打至八分发。

7.

把蛋白霜倒入奶酪糊中，用橡皮刀确实将奶酪糊由底部翻拌上来，直到全体呈现光泽感。

8.

模具均匀抹上融化的黄油。拌好的奶酪糊均匀倒入两个轻奶酪模中，用牙签将表面的气泡刺破，让表层光滑平顺。在烤盘中注入一杯冷水，将装好蛋糕糊的轻奶酪模放进烤盘里。烤箱上火180度、下火100度预热。

9.

烤盘放进已经预热好的烤箱底层，用蒸烤的方式烤12分钟，上火调至150度，下火100度继续烤60分钟，蛋糕表层稍稍金黄，不粘手即可，蛋糕冷却后冷藏再食用，味道更好。