尔士蛋糕的做法

所需食材

蛋黄

30g

蛋清

64g

细砂糖

50g

色拉油

17ml

鲜奶

12ml

低筋面粉

54g

玉米淀粉

12g

细盐

0.5g

椰蓉

适量

葡萄干

20g

巧克力

30g

果酱

适量

做法共14个步骤

1.

取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；

2.

用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；

3.

蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；

4.

加入色拉油，搅拌均匀；

5.

加入鲜奶，搅拌均匀；

6.

将蛋黄液加入打发的蛋白中；

7.

用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；

8.

粉类过筛，并筛入蛋液中；

9.

继续用刮刀以切拌方式拌匀；

10.

将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；

11.

均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；

12.

待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；

13.

将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；

14.

巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。