轻奶酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

牛奶

80g

蛋黄

3个

低精面粉

30g

玉米淀粉

15g

黄油

30g

鸡蛋白

3个

糖

80g

柠檬汁

少许

做法共9个步骤

1.

奶油奶酪和牛奶隔水加热；

2.

要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；

3.

加入溶化后的黄油拌均；

4.

蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；

5.

筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

6.

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；

7.

奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；

8.

170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模；

9.

模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。