奶酪戚风的做法

所需食材

鸡蛋

4个

色拉油

35ml

奶

100ml

奶酪

90g

低粉

85g

糖

85g

白醋

适量

盐

1g

做法共12个步骤

1.

乳酪切西+奶，隔热水融化

2.

撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒

3.

分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散

4.

打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌

5.

搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可

6.

把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀

7.

混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用；

8.

蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态

9.

分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀

10.

将混合好的蛋糊隔空倒入模具内

11.

轻震几下，震出气泡

12.

将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可