黄桃椰浆甜心幕斯的做法

所需食材

黄桃

500g

低筋面粉

80g

淡奶油

180g

椰浆

120g

绵白糖

95g

吉利丁片

10g

鱼胶粉

4g

色拉油

30g

蛋清

120g

牛奶

60g

鸡蛋黄

90g

做法共17个步骤

1.

四个蛋清里分三次加入糖40 g，打发到湿性发泡

2.

三个蛋黄里加入糖15g 色拉油30g 牛奶60g，拌好后，筛入面粉拌成糊

3.

蛋黄与蛋清混合，放进烤箱用175度，中层，15分钟

4.

黄桃切块放入料理机中搅打成泥

5.

然后放进锅里，加入鱼胶粉和糖混合

6.

用小火加热至完全溶解

7.

倒入模具中冷藏过夜，我没有4寸的圆模，找了一个差不多的碗代替了

8.

把烤好的蛋糕片切成圆形和两个长条，放进蛋糕圈里待用

9.

把吉利丁片用冰水泡软

10.

椰浆加热至50度左右

11.

倒入余下的砂糖，加入吉利丁液拌好

12.

淡奶油打发至六分

13.

把冷却后的椰浆倒入

14.

然入拌成糊

15.

倒一点椰浆液进蛋糕模

16.

快速冷冻起来 约十五分钟左右，把黄桃果冰取出，放在蛋糕中间

17.

再倒入多余的椰浆液，入冰箱冷藏4小时脱膜，上面摆上黄桃即可。