海绵蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

6个

低筋粉

120g

橄榄油

40g

白糖

40g

做法共13个步骤

1.

鸡蛋打到无油无水的盆中，白糖加入，下面放一个盛温水的盆，水温40度左右，隔水打发。如果气温在25度以上就不必隔水了。

2.

蛋打发的过程是先起大泡，之后是变成细腻的小泡。

3.

然后是形成纹路。

4.

最后是划个纹路也不再消失，这才是真正把鸡蛋打发了。海绵蛋糕全蛋液的打发很关键。

5.

低筋粉提前过筛两遍，然后再筛入打发的蛋液。

6.

从下往上翻拌，不要花圈，拌均匀。

7.

橄榄油取需要的量。

8.

拌好的面糊取一点和橄榄油一起翻拌均匀。

9.

然后再倒入蛋糊中，继续翻拌的方式拌均匀。这一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是这个方法不易消泡，更适合新手。

10.

把蛋糕糊倒入电饭锅中，表层撒上黑芝麻。

11.

开启蛋糕档，让其自动完成即可。

12.

完成后倒扣晾凉。

13.

做好的蛋糕，切块即可。因电饭锅做的蛋糕上层是不上色的，所以表面最好是装饰一下。看看成品图我反面拍的，倒是更像烤的蛋糕的样子，呵呵。