南瓜慕斯的做法

所需食材

蛋白

3个

蛋黄

3个

低筋面粉

70g

南瓜

100g

柠檬汁

适量

白砂糖

90g

朗姆酒

1勺

淡奶油

50ml

吉利丁

1片

牛奶

50ml

淡奶油

100ml

巧克力

50g

糖珠

适量

做法共17个步骤

1.

蛋黄加糖打发成鹅黄色

2.

蛋白加入柠檬汁,打出粗泡,分三次加糖打成硬性发泡

3.

蛋白糊分2-3次拌到蛋黄糊中

4.

拌好滴样子

5.

筛入低粉,拌匀,要轻柔迅速,小心消泡

6.

放入裱花袋里,在烤盘上挤出斜条.撒上糖粉,偶忘记撒

7.

200℃ 中层15分钟

8.

围好慕斯圈的底部和边缘

9.

南瓜切片,放进盘子里,高火叮熟,中途翻一下

10.

打成蓉放凉

11.

加入朗姆酒,淡奶油,牛奶混合液(见贴士)搅匀

12.

奶油打发成六分发(尚可流动)加入南瓜糊慕斯陷

13.

将慕斯陷倒入蛋糕模子中,放入冰箱冷藏3个小时以上

14.

巧克力切碎,放入微波炉叮一下,看到中间有点融化就拿出来,搅拌一下

15.

倒入模子,静置到凝固

16.

小心取出,尽量别用收取碰触表面,不然就不光亮了

17.

用彩色巧克力和糖珠加以装饰凝固即可, 最后用用量外奶油打发装饰,放在巧克力树叶就OK了