柠檬冻芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油芝士

250g

淡奶油

250g

全麦消化饼干

100g

黄油

40g

柠檬汁

30g

糖

50g

鱼胶粉

15g

鸡蛋黄

1个

做法共14个步骤

1.

准备好所有材料； 下面是饼底的做法。

2.

饼底做法： 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 2、隔热水将黄油融化。

3.

黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

4.

饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）

5.

将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。

6.

将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

7.

鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

8.

将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

9.

淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）

10.

用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

11.

将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

12.

将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

13.

冷藏后的样子。

14.

成功脱模了。