日式乳酪蛋糕的做法

所需食材

牛奶

128g

低筋面粉

26g

玉米淀粉

14g

奶油奶酪

200g

鸡蛋

4个

柠檬汁

14勺

奶油

43g

细砂糖

86g

做法共9个步骤

1.

奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒

2.

奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀

3.

筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

4.

蛋黄打散倒入拌匀

5.

挤进1/4小匙柠檬汁匀拌

6.

蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）

7.

先取1/3蛋白霜与面糊拌匀

8.

再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

9.

8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟