轻乳酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

100g

鸡蛋

四只

低筋面粉

60g

牛奶

100g

熔化黄油

40g

白糖

90g

玉米淀粉

30g

柠檬汁

2g

做法共10个步骤

1.

材料大集合

2.

奶油奶酪加入30克糖隔水加热，用打蛋器打到无颗粒。

3.

一个一个加入蛋黄并打匀

4.

在奶油奶酪依次中加入柠檬汁5克和牛奶，搅匀。

5.

面粉和玉米淀粉过筛后加入奶油奶酪中，翻拌均匀。

6.

蛋白中加入柠檬汁2克，用电动打器打发，分三次加入白糖，打到湿性发泡的状态。（就是提起来有弯钩的样子。

7.

将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀，烤箱150度预热。

8.

将熔化的黄油顺着刮刀倒入奶酪蛋清糊中并翻拌均匀

9.

倒入模具中。（重点提示：如果用的是活底模，外面要包一层锡纸）

10.

烤盘内加水，将模具放入烤盘，烤70分钟。