紫薯绿茶蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

80g

细砂糖

80g

玉米油

50ml

泡打粉

1/2小勺

绿茶粉

2大勺

紫薯

150g

炼乳

15g

白糖

20g

水

50ml

做法共10个步骤

1.

将紫薯去皮切小块，上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥，放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。

2.

先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。

3.

分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

4.

拌匀后加入水，轻轻搅拌均匀，再将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄糊里。

5.

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6.

将蛋白分３次加糖打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

7.

分３次加入蛋黄糊内翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

8.

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-18分钟，直到表面金黄色。

9.

取出倒扣，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层紫薯泥．

10.

用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。