抹茶生日蛋糕的做法

所需食材

十寸蛋糕体用低粉

140g

抹茶粉

20g

糖

120g

油

100g

水

100g

鸡蛋

7个

装饰淡奶油

400g

糖

适量

抹茶粉

适量

曼越莓干

适量

装饰糖

少许

朗姆洒

少许

卡仕达酱牛奶

240g

低粉

25g

糖

50g

香草豆夹

半颗

黄油

20g

蛋黄

3个

红蜜豆

适量

苦甜巧克力

250g

淡奶油

适量

熟核桃仁

适量

做法共25个步骤

1.

十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化状态，逐一加入蛋黄，打均匀。

2.

低粉加抹茶粉过筛，拌入蛋黄糊。

3.

蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。

4.

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要划圈，免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。

5.

烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震动几下震出大气泡。放入烤箱。

6.

全程烤70分钟。如果上色太深要盖锡纸。

7.

出炉倒扣放凉再脱模。

8.

然后将蛋糕分成三片备用。

9.

制作卡仕达酱：将香草豆荚破开取籽，将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶中煮开。

10.

3个蛋黄打成发白的颜色，加25克糖，并加入低粉拌均匀。

11.

将牛奶中的香草豆荚皮捞出去不要。

12.

然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，不要一次倒多，一边倒一边不停翻拌，免得烫熟。

13.

如果有颗粒要过筛，没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热，边加热边搅拌，直到变粘稠，离火，放凉，冷藏一夜。

14.

加入打发的淡奶油拌匀备用。

15.

将拌好奶油的卡仕达酱装入裱花袋。

16.

取一片蛋糕，上面均匀的洒一层蜜红豆，再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋，均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。

17.

用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一层蛋糕都要喷一些糖酒液，一方面保湿增香，另一方面有利于夹层的贴合。

18.

巧克力甘那许的制作：巧克力币放入容器。

19.

隔水融化，水温不要超过60度。

20.

淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。

21.

一定要拌均匀，而且液体要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一会再使用。

22.

核桃仁烤熟，分成小块。

23.

将核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那许也用裱花袋挤到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。

24.

将加糖打发的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成对角方向挤到蛋糕体上，周围用淡奶油抹平。上面装饰曼越莓、装饰糖及生日快乐牌，就完成了。

25.

如果要带去饭店或者送亲友，要装入合适的蛋糕盒里。