紫薯樱桃慕斯的做法

所需食材

紫薯

150g

淡奶油

250ml

牛奶

50ml

糖粉

140g

饼干

150g

黄油

50g

罐头樱桃

适量

吉列丁片

适量

做法共16个步骤

1.

饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状

2.

黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化

3.

将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀

4.

将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用

5.

吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化

6.

微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用

7.

紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟

8.

置于碗中用勺背碾压成泥状

9.

碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉

10.

用打蛋器低速搅打均匀

11.

另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可

12.

取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）

13.

剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟

14.

将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上

15.

将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模

16.

最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可