九寸戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

7个

低粉

110g

糖粉

120g

色拉油

53g

牛奶

53g

做法共12个步骤

1.

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在干净无油的容器里。

2.

糖粉分为两部分，加入蛋清的为80克。蛋清打出大泡沫，先放80克的三分之一的糖粉量继续打。

3.

打到鱼眼状加三分之一量继续打，到弯角状再加剩下的糖分打到蛋白有直角就可以了。

4.

蛋黄加40克糖分搅拌均匀

5.

加入牛奶和油搅拌均匀。

6.

筛入低粉。

7.

搅拌均匀待用。

8.

将蛋白糊分三次倒进蛋黄糊中。

9.

轻轻上下翻动均匀。

10.

倒入模具中，震出气泡。

11.

进烤箱170度，90分钟，中下火，烤好立即倒在烤网上。

12.

模具凉后脱模，切块即可。