全麦玉米粒面包的做法

所需食材

全麦面粉

150g

高筋面粉

350g

水

210g

鸡蛋

100g

木糖醇

40g

盐

4g

酵母粉

6g

色拉油

50g

做法共16个步骤

1.

玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。

2.

先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

3.

搅打成扩展状态。

4.

放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。

5.

将面团放入抹过油的容器内。

6.

放温暖的地方发酵至两倍大。

7.

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。

8.

将面团取出，按压排气。 均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。

9.

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。

10.

自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。

11.

整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

12.

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。

13.

用面粉筛筛上少许低筋面粉。

14.

用刀片斜着在上面划上三刀。

15.

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

16.

次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。 将烤盘放入，烤20分钟。 取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。