脆底蜂蜜小面包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

蜂蜜

20g

牛奶

100ml

糖

35g

酵母

2g

盐

1g

鸡蛋

20g

黄油

15g

蜂蜜水

20ml

糖

5g

低筋面粉

10g

白芝麻

5g

做法共16个步骤

1.

所有材料除黄油及白糖5g，低粉10g，芝麻5g外按先放液体，再放面粉，最后放入酵母的顺序放入面包机桶里

2.

选择8、发面团的程序，让机自动揉面15分钟后暂停机器，放入黄油

3.

继续揉15分钟，一共揉面30分钟，揉面完成，揉好面的面团拿出来拉开来，能拉出比较结实但不会太薄的薄膜

4.

将面团取了放进盆里，盆面上盖上一条湿毛巾

5.

室温发酵一小时，至2.5倍大

6.

发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆松弛15分钟

7.

松驰的时候把白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均匀成底部材料。再准备一碗水备用。

8.

将驰好的面团擀成长舌状

9.

卷成圆柱形

10.

方形不粘模底部涂油，将卷好的面团从中间对半切开，底部沾水

11.

再沾一下底部材料

12.

整齐的摆放在烤盘中

13.

将烤盘放进烤箱里，放一碗微温的水，让面团在有湿气的环境里发至2倍大，往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

14.

面包表面喷水，再撒一层白芝麻

15.

烤箱180度预热，放倒数第二层，上下火烤18分钟即可

16.

烤的时候准备好1：1的蜂蜜水，在面包出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水