迷你小可颂的做法

所需食材

高筋面粉

300g

黄油

235g

鸡蛋

55g

盐

3g

水

60g

白糖

20g

30度温水

60g

酵母

7g

鸡蛋液

适量

做法共12个步骤

1.

30度温水60g加酵母和匀，一个鸡蛋加水60g，加糖20g，加盐3g 搅至各种材料溶化，面粉加酵母水和匀，再把鸡蛋水加入进去，揉成面团

2.

把45g黄油揉进面团中，用保鲜袋装好放进冰箱里冷藏3小时

3.

把要裹入的190g黄油表面撒干面粉，用擀面杖敲打成均匀的长方形

4.

把冷藏发酵的面团取出，擀成黄油皮的三倍大，把黄油放中间

5.

用面皮包上，两端包紧

6.

用擀面杖擀成大约1.5厘米厚

7.

这样四折，放冰箱冷藏20分钟，再取出，擀成方形，再四折，放冰箱继续冷藏20分钟，再取出，擀皮，四折，一共三次四折

8.

取出后，切三角形

9.

中间切开，向上卷

10.

分别卷成面包坯，放烤箱发酵25分钟

11.

取出刷蛋液

12.

200度烤箱预热后，烤15分钟