芝麻酸奶全麦包的做法

所需食材

高粉

150g

全麦面粉

100g

鸡蛋

25g

黄油

20g

牛奶

48g

糖

30g

原味酸奶

100g

黑芝麻

500g

蜂蜜

200g

酵母

4g

盐

3g

椰丝

适量

做法共13个步骤

1.

将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟， 再放在阳光下晒干； 再重复两， 三次（这步的过程图怎么也找不到了， 只剩这下步开始的了）；

2.

准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末；

3.

倒入锅中适量的蜂蜜， 将它加热到八十度左右；

4.

将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀；

5.

所有的材料除黄油外，揉至表面略为光滑后，加入软化后的黄油；

6.

将面团揉出光滑面膜即可；

7.

放入面盆中， 盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵好，面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成；

8.

平均分割为六份，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟； （我这次是两倍的量， 所以分次的12份）

9.

准备好的蜂蜜芝麻馅料；

10.

将馅料包入面包中， 整理成型；

11.

最后发酵：放入烤箱中， 烤箱下面放上两杯开水，（如果室外温度较低， 请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱）进行最后发酵；

12.

待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液， 撒点椰丝；

13.

放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 15分钟即可。