汤种汉堡面包的做法

所需食材

高筋面粉

210g

低筋面粉

56g

牛奶

85g

全蛋

30g

汤种

85g

黄油

21g

盐

3g

白砂糖

38g

奶粉

20g

酵母

5g

做法共21个步骤

1.

黄油切小丁备用

2.

100g 水中加入高筋粉20g 先将水和粉搅拌均匀

3.

放燃气灶加热，不停搅拌

4.

面糊出现纹路之后，撤火，晾凉备用

5.

将所有材料投入面包机（投料顺序先液体后固体的顺序，黄油不放入）

6.

按菜单键7下，选择功能八——发面功能，按开始键。 20分钟之后，揉面完成

7.

加入黄油丁，然后再次选择8发面团的程序，20分钟之后，揉面完成

8.

长按停止键，关闭面包机

9.

取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜

10.

将面团取出整形

11.

放入烤箱中，底部加开水发酵

12.

面团发酵至约2倍大，取出

13.

将面团分成9等份，滚圆（每个大约60g） 滚圆后松弛15分钟

14.

松弛后的面团压扁，再次滚圆成圆形

15.

整个面团除收口处外，先用毛刷均匀地刷一层水

16.

抓住收口处面团，粘上一层白芝麻

17.

全部粘上芝麻，放入烤盘，放温暖处进行最后发酵 (最后发酵温度38度，湿度85%）

18.

发酵完成

19.

送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟

20.

如果感觉表面上色已经很好的，要盖锡纸

21.

香喷喷的汉堡面包出炉啦