杏仁脆底面包的做法

所需食材

高筯面粉

250g

细砂糖

50g

鸡蛋

1个

牛奶

50g

黄油

35g

温水

50g

酵母

4g

盐

3g

低粉

10g

细砂糖

5g

白芝麻

5g

做法共22个步骤

1.

温水化开酵母备用

2.

将主料中除了黄油以外的材料投入盆中，最后倒入步骤1的酵母水

3.

和好面团，揉到扩展阶段

4.

加入黄油后，继续揉面

5.

直至能拉出大片的筯膜的完全扩展阶段

6.

盖上保鲜膜室温下发酵（因为现在是夏天，室温发酵也就是几十分钟的事儿）

7.

用蘸了干粉的手指在面团上戳洞，不塌陷不回弹就证明面团发酵充分了

8.

用排气擀面杖排出面团中的气体

9.

将面团分割成四个小面团，揉圆后饧十五分钟

10.

饧面的时候准备脆底的料，将辅料中的所有材料混合均匀，放置在一个平底的容器中

11.

将烤盘刷上植物油，四壁也刷匀，底部可以多刷几遍

12.

饧好的面团再次排净气后，揉圆成形

13.

先在小盘中让底部沾上水

14.

然后放到辅料盘中蘸粉

15.

蘸完粉的面团小心移入烤盘中

16.

将烤盘移入烤箱中，放一盘水在旁边，进行二次发酵

17.

发酵好的面团表面均匀刷上蛋奶液（就是全蛋液中兑一些牛奶）

18.

然后沾上杏仁片

19.

移入预热好的烤箱，160度烤制20分钟左右

20.

表面金黄色时将烤盘从烤箱中移出晾凉

21.

看一下诱人的脆底效果

22.

这款面包的内部组织极松软，好吧，随时可以开始享用这款面包了。