蔓越苺土司的做法

所需食材

高粉

290g

水

250ml

白糖

35g

盐

3.5g

酵母

5g

蛋液

25ml

水

100ml

橄榄油

20ml

蔓越苺干

40g

做法共12个步骤

1.

把汤种原料混合，搅拌均匀，放炉具上加热不停的搅拌至65度离火，冷却后即成汤种。

2.

除橄榄油，蔓越苺干外的所有材料放入面包机内。（汤种取75克）

3.

后油法揉至完成阶段。

4.

基础发酵至2至2.5倍大。

5.

发酵结束后排气，分割三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

6.

取一面团，擀成牛舍装。

7.

翻面后自上而下卷起。

8.

盖保鲜膜松弛15分钟。

9.

再次擀成牛舍装。

10.

翻面后自上而下卷起，放入土司盒。

11.

最后发酵至9分满，盖上土司盖子。

12.

烤箱预热180度中下层40分钟。