小餐包的做法

所需食材

高筋面粉

600g

酵母

10g

白糖

120g

盐

6g

黄油

50g

水

适量

做法共12个步骤

1.

将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中

2.

加适量清水搅拌成团

3.

加入黄油继续搅拌

4.

至面筋扩展阶段

5.

面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大

6.

将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟

7.

将松驰完成的面团拍扁排气

8.

将排气完成的面团卷起静置10分钟

9.

再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形

10.

排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍

11.

最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液

12.

入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可