椰香花面包的做法

所需食材

高筋面粉

225g

低筋面粉

25g

牛奶

125g

蛋液

61g

酵母

2.5g

盐

1.7g

砂糖

25g

无盐黄油

65g

椰子粉

60g

糖粉

35g

奶粉

17g

做法共18个步骤

1.

椰子粉60g 糖粉35g 奶粉17g 盐0.7g放入大碗中，搅拌均匀。

2.

黄油40g切成块，室温软化后加入。

3.

充分地拌匀。

4.

逐渐加入14g蛋液，和成团状。

5.

做成圆柱形放入塑料袋中，入冰箱冷藏一个小时左右。

6.

牛奶、蛋液42g放入面包机中，盐1g跟砂糖25g各放一个角。加入面粉，酵母放入面粉槽中，启动和面程序，和成面团，面包机的一个和面程序为30分钟，机器停止后，放入切好块的黄油25g，再次启动和面程序和15分钟后长按开始停止键结束和面程序。

7.

将面团取出，发酵约一个小时左右，注意观察，差不多到两倍大时取出。

8.

将面团分割成8等份，做成圆剂子。

9.

取出椰子馅料，也分割成8等分，做成围棋子状。

10.

将面剂子擀成圆片，放上椰子馅料。

11.

像包包子一样将馅料包好。

12.

褶子一面向下，用手按扁。

13.

用切割刀，相对切开。

14.

切成均匀的八瓣。

15.

如图将花瓣转向一个方向。

16.

均匀的摆入铺好锡纸的烤盘上。放入烤箱中，启动发酵档，进行二发，大约30分钟。

17.

二发好后，取出，刷上蛋液。

18.

烤箱180度预热5分钟，烤20分钟，成金黄色后，取出，放网架上晾凉。