汤种北海道面包的做法

所需食材

高粉

270g

奶粉

10g

淡奶油

55g

汤种

100g

白砂糖

45g

盐

4g

酵母

3g

无盐黄油

25g

鸡蛋

1个

做法共11个步骤

1.

制作汤种：高粉20g和清水100g混合均匀，小火加热至65°左右，不断搅拌，呈微稠的面糊即可。煮好后，放凉备用。

2.

将鸡蛋、淡奶油、汤种等液体倒入面包机，用筷子拌匀

3.

这是搅拌好的液体

4.

倒入高粉，对角加入盐和砂糖，中间挖洞放入酵母

5.

和面30分钟，加入黄油，再选择一次和面，10分钟后停止 这是揉好的面团。

6.

选择发酵，设定时间1小时，20分钟后。 不用停止，拿出面团，滚圆。

7.

排气。

8.

中间加入了葡萄干，菜鸟妈妈没有经验 事实证明，如果揉进面里效果会更好~ 再次滚圆后盖上湿布醒15分钟

9.

做出自己喜欢的造型，再放入，进行二次发酵。

10.

发酵时为了防止水分流失，可以先盖上一块用热水湿润后的纱布或毛巾，再盖上盖。

11.

发酵结束后，选择烘烤程序，设定时间45分钟。