北海道牛奶吐司的做法

所需食材

高筋粉

200g

普通高筋粉

340g

牛奶

200ml

淡奶油

70g

水

50ml

黄油

40g

鸡蛋

1个

酵母粉

9g

糖

40g

盐

8g

做法共9个步骤

1.

酵母粉放水中溶解后，与除黄油外的所有材料一起加入面包机中，揉面20分钟

2.

停止后加入软化的黄油，继续揉面10分钟，然后取出手工摔打约10分钟至完全阶段（出膜）

3.

进行第一次发酵，用手指蘸干粉在面团上戳洞，如果不会弹也不塌陷就好了

4.

分割成均匀的小面团后分别滚圆，醒制15分钟

5.

将每个小面团擀开排气，如图三折，静置5分钟

6.

接口向上，用擀面杖从中间分别向上下两端擀开，用力要均匀

7.

均匀的卷起，接口处捏牢固，排入吐土司盒，盖好保鲜膜，进行最后发酵

8.

如果是烤不加盖的山形吐司，发至9分满即可放入提前预热过的烤箱中，180°烤40分钟左右

9.

烤好后立即取出，趁热脱模，于烤网上晾至仍有微温时即可装袋