椰蓉花型面包的做法
所需食材
做法共31个步骤
- 1.
汤种的做法：高粉50克。
- 2.
90℃热水60克。
- 3.
热水倒入高粉中搅匀。
- 4.
搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。
- 5.
面包材料：高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。 所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，（除黄油外）揉至面团光滑。
- 6.
看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。
- 7.
揉好的面团在面包机内进行发酵。
- 8.
椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
- 9.
椰蓉馅料的做法：将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
- 10.
加入细砂糖，搅拌均匀。
- 11.
分次加入全蛋，再搅拌均匀。
- 12.
加入椰蓉拌匀。
- 13.
加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
- 14.
拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。
- 15.
发好的面团拿出来进行滚圆排气。
- 16.
蒙上保鲜膜松弛15分钟。
- 17.
均匀的分割成8块面团。
- 18.
分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。
- 19.
取一块面团，擀成圆形。
- 20.
翻面后放入椰蓉馅。
- 21.
包成圆形状。
- 22.
压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。
- 23.
把切口相对翻成花型。
- 24.
面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。
- 25.
擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。
- 26.
粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
- 27.
粘好黑芝麻的面包形状。
- 28.
放入烤盘进行最后的发笑阶段。（我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右）。
- 29.
发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。
- 30.
烤箱预热，把面包送入烤箱内，190度，18分钟。（烤箱的温度根据自己来调节）。
- 31.
面包出炉了。
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