面包机版醇奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

375g

牛奶

112g

蛋清

54g

砂糖

57g

淡奶油

150g

酵母

5g

盐

4g

做法共15个步骤

1.

原料备用。

2.

中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。

3.

选择“9和面”程序。

4.

揉成均匀的面团。

5.

选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。

6.

可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 （无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）

7.

加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。

8.

选择“1柔软”程序。

9.

揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。

10.

揉面结束。

11.

面团在面包桶内发酵到很大的状态。

12.

可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）

13.

撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）

14.

烘烤结束时的状态。

15.

及时把面包从桶内取出，晾凉。