挪威餐包的做法

所需食材

小麦面粉

500g

全麦

100g

牛奶

250g

鸡蛋

2个

黄油

80g

油

适量

糖

50g

干酵母

4g

小豆蔻粉或桂皮粉

6g

葡萄干

100g

做法共10个步骤

1.

一、发面：005 用面包机发面，我们将干材料放进面包机内，打到发面档。

2.

当面包机开始和面时我们将温牛奶加入，但不要全部加完，视最后面团而定。

3.

倒入约三分之二的蛋液，剩下的三分之一的蛋液将刷在面包的表面〔注：你也可以不用鸡蛋，但我总觉得口感及营养成分要差一点〕。

4.

加入提前半小时用温奶泡的葡萄干。

5.

当面和成团时，加入室温黄油小块。

6.

73分钟后，面包机发面就结束了，如你觉得发得不是很鲜，可以让面团在机器内呆个40分左右，面团会继续变大。

7.

二、整形烘烤： 将发好的面取出，揉成长条并分成20份。

8.

滚圆，排放在铺有油纸的烤盘上并刷上蛋液在表面。

9.

放在温暖处再次发酵，约50分钟，瞧明显大多了。

10.

将二次发酵好的面包放进烤箱中层，并设置烤箱温度到70度左右，让面包继续变大。约10分钟后，再将烤箱温度调高到180度，烤15分钟左右至表面金黄就可出炉，放到架上待凉。