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20%全麦桂花吐司(中种)的做法

20%全麦桂花吐司(中种)的做法步骤

20%全麦桂花吐司(中种)的做法

来源:bnqa3n8dv点击:8307 2013-01-08

所需食材

全麦粉

112g

高筋面粉

328g

高筋面粉

120g

24g

2g

酵母粉

4g

280ml

炼乳

20g

30g

桂花蜜

80g

全蛋液

适量

做法共22个步骤

1.

先把中种面团的所有东西混合成絮状;

2.

揉成略光滑的面团

3.

放在温暖地方发酵至2.5倍大

4.

把发酵好的中种面团切成小块; 将主面团的材料与中种面团混合

5.

揉匀,成比较光滑的面团; 加入植物油和盐,揉成完全扩展阶段

6.

把面团整成圆形,放在温暖地方发酵至2倍大

7.

发酵完成状态

8.

将发酵好的面团,分割成6等份滚圆后松弛15分钟

9.

将面团擀成椭圆形

10.

先从上翻三分之一处

11.

再由下往上翻三分之一处

12.

依次做好6个面团,再松驰5分钟

13.

继续擀开椭圆形,底边压薄

14.

由上至下卷起

15.

放入吐司模具中

16.

另外三个面团中间可以包上豆沙馅

17.

依次放入吐司模具中

18.

放入发酵箱进行发酵

19.

当面团涨到吐司模的九分满时就可以拿出来了

20.

表面刷蛋液

21.

烤箱预热,180度40分钟

22.

出炉后趁热脱膜

  展开全部22个步骤

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