
20%全麦桂花吐司(中种)的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.

先把中种面团的所有东西混合成絮状;
- 2.

揉成略光滑的面团
- 3.

放在温暖地方发酵至2.5倍大
- 4.

把发酵好的中种面团切成小块; 将主面团的材料与中种面团混合
- 5.

揉匀,成比较光滑的面团; 加入植物油和盐,揉成完全扩展阶段
- 6.

把面团整成圆形,放在温暖地方发酵至2倍大
- 7.

发酵完成状态
- 8.

将发酵好的面团,分割成6等份滚圆后松弛15分钟
- 9.

将面团擀成椭圆形
- 10.

先从上翻三分之一处
- 11.

再由下往上翻三分之一处
- 12.

依次做好6个面团,再松驰5分钟
- 13.

继续擀开椭圆形,底边压薄
- 14.

由上至下卷起
- 15.

放入吐司模具中
- 16.

另外三个面团中间可以包上豆沙馅
- 17.

依次放入吐司模具中
- 18.

放入发酵箱进行发酵
- 19.

当面团涨到吐司模的九分满时就可以拿出来了
- 20.

表面刷蛋液
- 21.

烤箱预热,180度40分钟
- 22.

出炉后趁热脱膜
展开全部22个步骤
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